Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie
sie ungeschält in große Stücke. Anschließend frittieren Sie die Stücke in
einer mit heißem Öl gefüllten Bratpfanne und legen sie danach in eine mit
Küchenpapier ausgelegte Schüssel zum Entfetten. Gießen Sie bis auf einen
kleinen Rest das Öl aus der Bratpfanne aus, braten die Zwiebeln im
restlichen Öl an, fügen die Tomaten hinzu und lassen sie einige Minuten bei
starker Hitze braten. Lösen Sie den Teelöffel Zucker und eine Priese Salz in
der Tomatensauce auf, fügen Sie die Auberginen hinzu und schmecken die Sauce
ab, gießen Sie in die Sauce auch 3 Löffeln Weißweinessig. Lassen Sie alles
vor dem Servieren für einige Stunden ziehen.
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