Le origini contadine e marinare
degli abitanti dell'Isola d'Ischia si fondono in una cucina semplice e
gustosa.
Il piatto più antico è il "coniglio
alla cacciatora", cotto in un tegame di creta e servito con carciofini e
patate fritte.
Tra i primi sono rinomati i "bucatini al sugo di coniglio",
aromatizzati con la maggiorana.
Spaghetti ai frutti di mare
Pesce spada
Totani
Oltre ai classici "spaghetti ai frutti di mare", si consiglia di assaggiare:
il "fritto di paranza", e, a seconda della stagione,
la "grigliata di pesce
di spada",
i "totani imbottiti" e
la "zuppa di pesce".
Melanzane
Molto apprezzate sono anche la
"parmigiana di melanzane" e le "zucchine alla scapece".
Dolci
I dolci ischitani si rifanno
alla tradizione pasticciera napoletana.
Vino
L'Isola d'Ischia deve la sua
produzione vinicola odierna ai Greci, che importarono sull'Isola d'Ischia la
coltivazione della vite conformemente ad una tecnica che si è tramandata da
padre in figlio.
Vini DOC
La produzione oggi di diversi
vini DOC è
attribuita alle tre maggiori cantine dell'Isola d'Ischia:
D'Ambra
Pietratorcia e
Perrazzo.
Rinomati sono i vini bianchi
secchi per i piatti di pesce ed i rossi più corposi per la carne.
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